無聊小窩

湯底：八角四粒

         花椒粒1匙

         薑片30g

         蔥2根

         蒜頭20g

         (乾蔥頭30g)

1.熱鍋加多油放入花椒粒，炒至麻味出現，移除花椒粒，剩餘的油炒香(微焦黃)其他辛香料(水分多的先放)

2.再加一大匙麻油辣椒醬(辣椒醬200g、辣豆瓣醬)，不停翻炒至微焦香味(此時可加乾辣椒40g)，加入醬油兩大匙、糖一茶匙、水800cc(和滷包),滾沸後，轉小火15分鐘

材料：鴨血一大塊

         豬大腸一條

         凍豆腐

1.豬大腸先翻面用鹽巴搓洗(也可用麵粉加醋)，減少腥臭味順便把多餘的脂肪去掉，煮一滾水放入鴨血川燙一分(讓毛細孔張開比較好入味)，大腸可以久一點(去腥味)，

2.之後將大腸加蔥段、薑片、酒放入滾水煮1小時放涼切片狀(我沒那嚜搞剛，我直接拿上面的湯底入鍋蒸)

3.將全部材料放入上述湯底中小火煮15分鐘，但我是入電鍋蒸，起鍋前再加入太白粉水1茶匙芶芡與切片青蒜，放置隔天更入味

註：1.鴨血不易入味，高溫又會是口感變材不軟嫩，所以不能用大火熬煮，一定要用小火

      2.大腸煮起來很Q，要嚼很久，上網查聽說要煮很久才會嫩不然就是要加鹼粉，所以大腸可以在多蒸個幾次

      3.因為我芶芡沒有勾很多，家人又不吃辣，所以湯就真的是湯不會糊糊的，但家人反而很喜歡這種味道與口感

      4.可以加入滷包，味道會更豐富( 八角7粒  丁香4  桂皮12  川芎7  香草3  甘草10  白蔻5  草果一顆)

      5.這道菜如果按照食譜做，熱量會很高且鹽分會很高，所以我有將他改良，只有用到爆香的油，吃起來淡淡的辣味、甜味偏重

      6.這道菜很麻煩，太費工了